Tanım
Lactococcus lactis, Lactobacillus cinsinde önemli bir model bakteridir. Gram-pozitif, fakültatif anaerobik, kapsül ve spor üretmez, karmaşık beslenme gereksinimleri, en uygun büyüme sıcaklığı 30 derecedir. Süt ürünlerinde ve bitkisel ürünlerde yaygın olarak bulunur, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır, insanlar ve hayvanlar için patojenitesi yoktur ve genellikle gıda sınıfı bir mikroorganizma olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Ürün Açıklaması
Ürün adı | Lactococcus Lactis subsp. diasetillaktis |
Şartname | 100-300 Milyar kob/g |
Görünüm | Beyaz toz |
Seviye | Gıda sınıfı |
ADEDI | 10kg |
Depolama koşulları | Uzun süre için -18 derece, kısa dönüş için 28 derece. |
Örneklem | Mevcut |
Paketleme | 1kg/ Alüminyum folyo çanta |
Raf ömrü | 24 ay. |
Başvurus
1. Lactococcus lactis, fermantasyon endüstrisinde, özellikle fermente süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılan starterlerden biridir.
2. Lactococcus lactis iki alt tür içerir, Lactococcus lactis subsp. krema ve Lactococcus lactis subsp. laktis. Süt başlatıcısı olarak kullanılan ilki yumuşak peynirler üretmek için kullanılabilir ve ikincisi sert peynirler üretmek için kullanılabilir. Dünya çapında, peynir, tereyağı ve ayran fermantasyon endüstrisinde yılda 10 milyon tondan fazla Lactococcus lactis hücresi kullanılmaktadır. Süt ürünleri fermantasyon endüstrisinde Lactococcus lactis'in ana rolü, peynir olgunlaşma sürecinde aroma maddeleri diasetil ve asetaldehit üretmek için fermentasyon yoluyla sütteki laktozu laktik aside dönüştürmeye ek olarak, hücre içi peptidazı ve hücre dışı proteazın teşvik edebilmesidir. olgun peynirde aroma maddelerinin oluşumunda önemli bir rol oynayan peynirdeki protein hidrolizi.
Popüler Etiketler: organik lactococcus lactis subsp. diacetylactis, üreticiler, fabrika, özel, toptan, toplu
