Bacillus subtilistoprakta ve hayvanların (insanlar dahil) gastrointestinal sisteminde yaygın olarak bulunan çok yönlü bir Gram-pozitif bakteridir. Enzimler, antibiyotikler ve diğer yararlı bileşikler üretebildiği için biyoteknoloji ve fermantasyonda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Peki gıdalar ne işe yarar?Bacillus subtilissıklıkla var mı?
1. Natto: Natto, fermente soya fasulyesinden yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Soya fasulyesinin fermantasyonu sırasında yemeklerin yapışkan dokusunu ve zengin lezzetini büyük ölçüde artırabilen Bacillus subtilis içerir.
2. Fermente soya ürünleri: Bacillus subtilis, tempeh gibi diğer fermente soya ürünlerinde de bulunur.
3. Fermente kimchi: Bacillus subtilis ayrıca fermente sebzelerde (kimchi dahil), özellikle doğal olarak fermente edilmiş sebzelerde bulunur.
4. Fermente süt ürünleri: Bacillus subtilis, doğal olarak fermente edilmiş süt ürünlerinde de bulunur.
Bacillus subtilis, yüksek sıcaklıklar veya sindirim asitleri gibi zorlu koşullarda hayatta kalabilen ve insan bağırsak sağlığına büyük faydalar sağlayan iyi bir probiyotik türüdür.
Bacillus subtilis Özellikler:
1. Yüksek aktivite, yüksek saflıkta, yüksek içerikli, uzun süreli etki;
2. İyi stabilite, asit geçirmez, tuza dayanıklı, ısıya dayanıklı ve sıkıştırmaya dayanıklı;
3. Güçlü stres direnci, yeniden canlandırılması, çoğaltılması ve kolonileştirilmesi kolaydır;
4. Kirlilik ve yan etkiler olmadan güvenlik, yeşil ve toksik değildir.