Bilim ve Teknoloji İnovasyon Merkezi Han Qiaoyu 22 Aralık 2023
Araştırmalar prebiyotiklerin probiyotiklerin büyümesini destekleyebileceğini buldu, peki prebiyotikler nelerdir? Prebiyotik kavramı ilk kez 1995 yılında ortaya atılmıştır. İnsan vücudu tarafından sindirilemeyen, mide asidine direnç gösterebilen, enzimler ve mide-bağırsak yolu tarafından emilmeyen bir maddedir. Uluslararası Probiyotikler ve Prebiyotikler Bilim Derneği, 2016 yılında prebiyotikleri, konağın sağlığına faydalı olduğu varsayımıyla konağın bağırsak florası tarafından seçici olarak kullanılabilen ve dönüştürülebilen maddeler olarak yeniden tanımladı. Önceki çalışmalar prebiyotikleri oligosakkarit karbonhidratlar olarak kabul ediyordu. Ancak son araştırmalar prebiyotiklerin sadece karbonhidratları değil aynı zamanda polifenoller ve peptid polimerleri gibi prebiyotik standartları karşılayan diğer karbonhidrat olmayan maddeleri de içerdiğini ortaya çıkardı.
Yaygın olarak kullanılan prebiyotikler arasında fruktooligosakkaritler, galaktooligosakkaritler, ksilooligosakkaritler, izomaltooligosakkaritler, soya fasulyesi oligosakkaritler, inülin vb. dahil olmak üzere oligosakkaritler yer alır. Polisakkaritlere (versicolor polisakkarit gibi) ek olarak spiral Algler, Arthrospira vb. gibi bazı mikroalgler prebiyotik olarak da kullanılabilir. , havuç nitrojeni içeren polisakkarit), protein hidrolizatları (kazein hidrolizatları, -laktalbümin, laktoferrin vb. gibi) ve doğal bitkilerden elde edilen sebzeler, Çin bitkisel ilaçları, yabani bitkiler vb. de prebiyotik olarak kullanılabilir.
Prebiyotikler probiyotiklerin büyümesini ve metabolizmasını teşvik edebilir. Probiyotiklerin büyümesini ve çoğalmasını destekleyen prebiyotikler üzerine birçok çalışma vardır ancak bunların çoğu polisakkarit bazlı prebiyotiklere odaklanmaktadır. Örneğin, bazı yabancı bilim adamları enteropolisakkaritler üzerinde araştırma yapmış ve enteropolisakkaritlerin C57BL/6J farelerinin bağırsak flora yapısını önemli ölçüde değiştirebildiğini ve probiyotiklerin büyümesini destekleyebildiğini bulmuşlardır. Polisakkarit prebiyotiklere ek olarak polifenoller, probiyotik bakterilerin büyümesini seçici olarak destekleyebilir. Örneğin mangoda bulunan fenolik bileşikler (kateşin, gallik asit, vanilik asit ve protokateşuik asit gibi) patojenik bakterilerin büyümesini engelleyebilir ve probiyotiklerin büyümesi ve çoğalması üzerinde iyi bir etkiye sahip olabilir.
Prebiyotikler ayrıca probiyotik bakterilerin reaktif oksijen türlerine ve safra tuzlarına/asitlerine karşı direncini de arttırabilir. Yapılan araştırmalar uygun miktarda reaktif oksijen türünün insan sağlığına faydalı olduğunu göstermiştir. Ancak bağırsaklardaki aşırı reaktif oksijen türleri, bağırsak probiyotiklerinin hücre zarlarındaki DNA, proteinler ve lipitlerle reaksiyona girebilir ve bu da bağırsak probiyotiklerinin çeşitliliğine ve hayatta kalmasına zarar verebilir. Etkilemek. Fruktanlar, bitki polifenolleri, inulin ve sarı polisakkaritler gibi prebiyotiklerin gastrointestinal sistemdeki serbest reaktif oksijen türlerini temizleyebildiği ve probiyotikler üzerinde koruyucu etki gösterebildiği rapor edilmiştir. Ek olarak, bağırsaktaki probiyotiklerin çoğu safra tuzlarına/asitlerine karşı son derece hassastır; bu tuzlar, oksidatif stres yoluyla probiyotiklerin büyümesini ve işlevini engelleyebilmektedir, bakteri zarlarını çözebilmektedir ve DNA'ya zarar verebilmektedir. Çalışmalar safra tuzlarının prebiyotikler tarafından parçalanabildiğini, dolayısıyla safra tuzlarının probiyotikler üzerindeki toksik etkilerini azalttığını göstermiştir.
Prebiyotikler ayrıca canlı probiyotik preparatlarında koruyucu ajan olarak da görev yapabilir. Probiyotiklerin dondurarak kurutma işlemi hücre canlılığının azalmasına neden olacağından probiyotiklerin yaşam ortamını değiştirmek, hücrelere verilen zararı azaltmak ve mikroorganizmaların orijinal fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerini ve biyolojik aktivitelerini mümkün olduğu kadar korumak için koruyucu ajanlara ihtiyaç vardır. olası. Prebiyotikler yaygın olarak kullanılan koruyucu bir ajandır. Bazı bilim adamları, protein trehalozun, Lactobacillus plantarum TISTR 2075'in dondurarak kurutma sonrasında hayatta kalma oranını artırabildiğini bulmuşlardır. Diğer koruyucu maddelerle karşılaştırıldığında, uzun süreli depolama altında bile, protein-trehaloz koruyucu maddesi aynı zamanda yüksek sayıda canlı bakteriyi muhafaza edebilir ve probiyotik bakterilerin en düşük ölüm oranını sağlayabilir.
Özetle prebiyotikler, probiyotiklerin büyümesini ve metabolizmasını destekleyebilir, probiyotiklerin reaktif oksijen türlerine ve safra tuzlarına/asitlerine karşı direncini destekleyebilir ve ayrıca canlı probiyotik preparatlarında koruyucu ajan olarak kullanılabilir ve sağlıklı gıdalarda, klinikte kullanılabilir. vb. alanda bazı hastalıkların önlenmesi, insan sağlığının düzenlenmesi, probiyotik sayısının arttırılması amacına ulaşmaktır.
Referanslar:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Probiyotikler için prebiyotiklerin tanıtım mekanizması: Bir inceleme. Beslenme ve Gıda Bilimi Teknolojisi, Cilt 9. https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.