Yoğurtta bol miktarda probiyotik bulunur. Yoğurt içmek gerçekten de probiyotikleri yenileyebilir ve bağırsak sağlığını koruyabilir. Ancak probiyotik takviyesi için sadece yoğurt içilmesine güvenmek tek bir yöntemdir ve elde edilen suşların türleri yetersizdir.
Her şeyden önce ticari olarak satılan fermente yoğurtlara eklenen yaygın probiyotikler arasında Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus yer alır. Bazı yoğurtlara Bifidobacterium ve Lactobacillus acidophilus da eklenir. Bu probiyotikler sindirimi destekleyebilir, ishali ve kabızlığı önleyebilir ve bağırsak sağlığını geliştirebilir. Ancak teknolojinin ilerlemesi ve araştırma ve geliştirmenin artmasıyla birlikte probiyotiklerin işlevlerinden geniş çapta yararlanılmaktadır. Anti-alerji, kilo verme, kan basıncını düşürme, kan şekerini düşürme ve kemik güçlendirme gibi farklı probiyotik türleri yavaş yavaş keşfedilmiş ve başarıyla taranmıştır. Probiyotiklerin rolünün zaten çok geniş olduğu görülmektedir. Yoğurtta yaygın olarak bulunan probiyotikler artık birçok insanın ihtiyacını karşılayamıyor.
İkincisi, yoğurttaki probiyotik aktivitenin korunması kolay değildir. Yoğurt bol miktarda su içerir ve probiyotikler su ile karşılaştığında aktif duruma geçecektir. Aktif durumdan sonra probiyotikler genellikle çok sayıda ölür. Sonuç olarak çok fazla yoğurt içiyorum ve sıklıkla yeterli miktarda probiyotik takviyesi almıyorum. Yoğurdun raf ömrünün kısa olmasının bir nedeni de budur. Bu nedenle yoğurdun sıklıkla buzdolabında saklanması gerekir.
Probiyotik toz ürünlerin saklanmasının çoğu zaman yoğurda göre avantajları vardır. Örnek olarak Probioway Biyoteknolojisinin probiyotik ürünlerini ele alalım. Probioway probiyotikleri, bakterilerin hareketsiz durumda kalması için dondurarak kurutma teknolojisini ve 5-katman yerleştirme teknolojisini kullanır. Dış ambalaj, probiyotikleri oda sıcaklığında en az iki yıl saklayabilen, iyi ısıl yapışma özelliğine sahip, toksik olmayan ve kokusuz bir PET-CPP alüminyum folyo torbadır. Örnek olarak poşet başına 2 gram probiyotik alındığında raf ömrü boyunca her poşetteki aktif bakteri sayısı 10 milyarın üzerinde tutuluyor.
Özetle, günlük yoğurt tüketimi vücuda faydalıdır ve aynı zamanda probiyotik takviyesinin de iyi bir yoludur. Ancak belirli bir etkiyi hedefleyecek yeterli miktarda probiyotik takviyesi yapmak istiyorsanız özel probiyotik ürünleri de almanız gerekir.