Araştırmalar, probiyotiklerin yemekten {{0}}.5 ila 1 saat sonra alındığında daha etkili olduğunu gösteriyor. İnsan mide suyunun asitliği son derece yüksektir ve pH değeri genellikle 1 ila 3 arasındadır. Çoğu mikroorganizma bu tür asidik bir ortamda hayatta kalamaz. Mide suyunun pH değeri diyetle dalgalanacaktır. Oruç tutarken veya asitli yiyecekler tüketirken pH değeri genellikle 1,5, yemeklerden sonra ise pH değeri 3,0 civarındadır. Yemeklerden önce yüksek mide asidi konsantrasyonu nedeniyle probiyotikler öldürülebilir, dolayısıyla probiyotikler etkilenebilir. Bakterilerin tamamlayıcı etkisi[1]. Şekilde gösterildiği gibi, pH 1,5 olan simüle edilmiş mide suyunda probiyotiklerin hayatta kalma oranı, pH 3,5 olan simüle edilmiş mide suyuna kıyasla önemli ölçüde azalmıştır [1]. Yemekten sonra mide asidinin salgılanması azalır. Ayrıca midede kalan yiyecekler, mide asidini nötralize edebilir ve midedeki pH değerini artırabilir, bu da probiyotiklerin mide asidi tarafından verilen zararını büyük ölçüde azaltabilir, bağırsaklarda kolonizasyonlarını kolaylaştırabilir ve probiyotik etki gösterebilir.
Ayrıca probiyotik alırken su sıcaklığını kontrol etmeye dikkat etmeniz gerekir. Sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde probiyotiklerin aktivitesi azalacaktır.
Aynı zamanda antibiyotik kullanıyorsanız, antibiyotik aldıktan 2 saat sonra probiyotik almanız tavsiye edilir, çünkü antibiyotikler probiyotiklerin aktivitesini engelleyerek antibiyotiklerin aynı anda zararlı bakterileri ve probiyotikleri öldürmesini engelleyecektir.
Referanslar:
[1] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang ve diğerleri. Probiyotik tozdaki canlı bakterilerin stabilitesi ve bunların simüle edilmiş gastrointestinal sıvıya toleransı üzerine araştırma [J]. Gıda ve Fermantasyon Endüstrisi, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.