Tanım olarak, prebiyotikler sınırlı sayıda bakterinin büyümesini teşvik etmeli ve kalın bağırsakta mikrobiyota dengesinde değişikliklere yol açmalıdır. İnsan bakterilerinin sabit bir parti kültürü, fruktooligosakkaritlerin (FOS), galakto-oligosakkaritlerin (GOS), ksilo-oligosakkaritlerin (XOS), izomalt-oligosakkaritlerin (IMO) ve laktulozun mikrobiyotayı değiştirebileceğini, bifidobakterileri ve / veya laktik asit bakterilerini artırabileceğini, Clostridium ve Bacteroidetes'in azaldığını göstermiştir. Avrupa'da bol miktarda bulunan üç oligosakkarit etkilidir: FOS (inülin dahil), trans-GOS ve laktuloz. FOS ve laktulozun prebiyotik etkileri, moleküler düzeyde yöntemler kullanılarak yapılan insan deneylerinde gösterilmiştir. Bisküvilere ve diğer gıdalara günde 8g olarak hesaplanan FOS eklenmesi de büyük etkinlik gösterdi.
Mevcut literatürün test yöntemlerine göre, prebiyotiklerin etkisini değerlendirmek için kullanılan göstergelerin çoğu şunlardır: yararlı bakteriler (bifidobakteriler, lactobacillus gibi) üzerindeki proliferasyon etkisi; zararlı bakteriler üzerinde inhibisyon ve potansiyel patojenik bakteriler (Clostridium gibi). Bakterilerin proliferatif olmayan etkisi (Escherichia coli, Enterococcus, Bacteroides, vb. gibi); bağırsak florası tarafından metabolize edildikten sonra asit üretimi ve gaz üretimi. Farklı fonksiyonel oligosakkaritlere sahip prebiyotikler (isomalt oligosakkaritler (IMO), fruktooligosakkaritler (FOS), galaktooligosakkaritler (GOS) piyasada yaygın olarak bulunur)
1. Bifidobacterium proliferasyon etkisi
Genel olarak konuşursak, bağırsakta Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium longum ve Bifidobacterium breve olmak üzere 8 tip bifidobakteri vardır. Farklı yaşlardaki insanların bağırsaklarındaki Bifidobacterium'un bileşimi ve oranı bir dereceye kadar farklıdır. Örneğin, çocuklarda, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium bifidum ve Bifidobacterium longum esas olarak genç yetişkinlerin ve yaşlıların bağırsak sistemindedir. Bifidobacterium adolescentis ve Bifidobacterium longum. Yaşın artması veya kötü beslenme alışkanlıklarının ve hastalıklarının etkisiyle, bağırsaktaki bifidobakterilerin sayısının ve oranının önemli ölçüde düşmesi muhtemeldir, bu da insan sağlığının korunmasına elverişli değildir.
Çok sayıda çalışma sırasıyla izomaltooligosakkaritlerin, fruktooligosakkaritlerin, galakto-oligosakaritlerin, ksilo-oligosakaritlerin vb. bifidobakterilerin çoğalması üzerinde belirgin etkileri olduğunu doğrulamıştır. Ryerofi ve ark. tarafından yapılan in vitro fermantasyon çalışması, yedi oligosakkaritin bifidobakterileri önemli ölçüde çoğaltabileceğini, ancak çoğalma derecesinin biraz farklı olduğunu göstermiştir (bkz. Şekil 1). Spesifik olarak, bağırsaktaki beş Bifidobacterium türü tarafından farklı oligosakkaritlerin mevcudiyeti ve kullanımı da değişmiştir (bakınız Tablo 1).
Claire ve ark. tarafından yapılan çalışma, galaktooligosakkaritlerin ve izomaltooligosakkaritlerin, çeşitli bifidobakteriler tarafından iyi kullanılabilen ve yüksek bir çoğalma oranına sahip prebiyotikler olduğunu, ancak ikincisinin Bifidobacterium longum ve Bifidobacterium adolescentis'ten etkilendiğini göstermiştir. Daha yüksek kullanım. Bifidobacterium adolescentis ve Bifidobacterium longum tarafından ksilo-oligosakkaritlerin mevcudiyetine ek olarak, diğer bifidobakterilerin mevcudiyeti zayıftır. Bu nedenle, galaktooligosakkaritler ve izomaltooligosakkaritler her yaştan insan için uygun prebiyotiklerdir.